eyad attar
10-21-2008, 04:34 PM
الوصف النباتي والخصائص البيولوجية الرئيسية
يميز نوعان أساسيان من الزيتون، الزيتون البري Olea europea sylvestris أو O.E. Oleaster، أما النوع الثاني Olea europea sativa فهو الزيتون المستزرع الذي يشتمل على 500 صنف، ينتشر منها نحو 20 صنفاً في سورية. ويتميز النوع البري بكون عصيره أكثر كثافة وأوراقه أكثر قساوة منها في النوع الزراعي.
الشكل (2) طبيعة الإزهار العنقودي في آباط أوراق الطرود الثمرية للزيتون في مرحلة أوج الزهر
شجرة الزيتون قوية جداً، يعلو بعض أصنافها حتى ارتفاع 20م، ويحافظ دوماً بعمليات التربية والتلقيم على ارتفاع بين 3-4م. أما في سورية فيراوح ارتفاع الأشجار بين6 و10م بحسب الصنف وطريقة التربية التقليدية، الجذع صلب كثير العقد، أسطواني الشكل أو مضلع، يرتكز على قاعدة عريضة «الأرومة» عليها تدرنات ساقية عديدة. تاج الشجرة هرمي أو كروي الشكل، ويمكن تربيته على شكل قدحي أو كروي أو عيصي سياجي بالطريقة المناسبة[ر]، الأوراق بسيطة جلدية الملمس ومتقابلة، عنقها قصير، تعيش 3-4 سنوات. الأزهار عنقودية صغيرة (3-5 مم)، تحمل كل زهرة ميسماً قمياً على قلم قصير (الشكل -2).
وتتكون في بعض الأصناف أزهار مذكرة الوظيفة فيها أسدية فقط، وأزهار ثنائية الجنس، وتختلف نسبتها بحسب الأصناف وشروط التغذية الجذرية. ثمرة الزيتون لحمية وزيتية. وتكتسب الثمرة اللون الأحمر أو الأخضر الناصع والأسود البني عند نضجها الكامل. يبدأ إزهار الأشجار في شهر نيسان ويمتد حتى أوائل شهر حزيران بحسب الطبيعة الصنفية والشروط البيئية، وتنضج الثمار في نهاية فصل الخريف وأحياناً في أوائل فصل الشتاء.
تتكون البراعم الزهرية على طرود ثمرية في عمر سنة وقبل ثمانية أسابيع تقريباً من تاريخ بدء إزهارها، وقد تتكون أيضاً على طرود ثمرية في أثناء نموها السنوي، ولا تثمر الطرود الثمرية سوى مرة واحدة في أثناء حياتها (الشكل 3). يزهر الزيتون عندما تثبت الحرارة الجوية في درجة أعلى من 20ْم. الإلقاح الزهري رياحي ذاتي أو خلطي.
الشكل (3) طبيعة إثمار الزيتون على الطرود الثمرية السنوية
وتتميز شجرة الزيتون بقدرتها على تكوين طرود جديدة من البراعم الساكنة على الفروع المختلفة مما يسهم في تجديد مجموعتها الخضرية كلياً أو جزئياً بعد عمليات التقليم الشجري.
تبدأ الأشجار البذرية المنشأ بالإثمار في عمر 10-12 سنة بعد غرسها، أما الأشجار الناتجة من العقل المتجذرة ففي عمر 3-5 سنوات، ويمكن أن يستمر إثمار الأشجار حتى عمر 200 سنة فأكثر ولكن أغزر وأجود الإنتاج يكون في عمر بين 15 و50 سنة مع ضرورة إجراء عمليات التربية اللازمة. ويمكن لشجرة الزيتون أن ينتظم حملها السنوي إذا ما قدمت لها الخدمات الزراعية اللازمة في حينها. أما الشروط المناخية غير الملائمة مثل الأمطار الغزيرة والرياح الشديدة ودرجات الحرارة العالية في أثناء الإزهار تؤدي حتماً إلى خفض المردود الإنتاجي على نحو محسوس جداً.
العمر (سنة) الطور النباتي
1-7 طور النمو
8-36 طور النمو والإثمار
37-150 طور النضج والإثمار المليء (البلوغ)
أكثر من 150 طور التدهور وافنتاج التمناقص وغير المنتظم للثمر
الجدول (2) أطوار حياة شجرة الزيتون
جرت العادة بذكر شجرة الزيتون عند التحدث عن طول الحياة، والواقع أن هذه الشجرة يمكنها أن تعيش آلاف السنين وتوجد مثل هذه الأشجار المعمرة في الشرق الأوسط وشمالي إفريقيا. تقسم عموماً حياة الشجرة البذرية من الناحيتين الزراعية والإنتاجية إلى أربعة أطوار رئيسية كما في الجدول (2).
وتهدف عمليات التربية والتقليم والتطعيم والخدمات الزراعية الأخرى إلى إطالة الطورين الثاني والثالث وتقصير ما أمكن الطورين الأول والرابع، لتكون عملية الإنتاج مربحة اقتصادياً وبيئياً, وتحتاج ثمار الزيتون لمدة 5-7 شهور تقريباً بين الإلقاح الزهري وظهور اللون الخاص المميز لثمار الأصناف. ويبدأ تراكم الزيت في الثمار بعد توقف النمو الخضري، وتسهم درجات الحرارة الجوية العالية في هذه المدة (في شهري أيلول وتشرين الأول) وغزارة الأِشعة الشمسية في زيادة نسبة الزيت في الثمار
يميز نوعان أساسيان من الزيتون، الزيتون البري Olea europea sylvestris أو O.E. Oleaster، أما النوع الثاني Olea europea sativa فهو الزيتون المستزرع الذي يشتمل على 500 صنف، ينتشر منها نحو 20 صنفاً في سورية. ويتميز النوع البري بكون عصيره أكثر كثافة وأوراقه أكثر قساوة منها في النوع الزراعي.
الشكل (2) طبيعة الإزهار العنقودي في آباط أوراق الطرود الثمرية للزيتون في مرحلة أوج الزهر
شجرة الزيتون قوية جداً، يعلو بعض أصنافها حتى ارتفاع 20م، ويحافظ دوماً بعمليات التربية والتلقيم على ارتفاع بين 3-4م. أما في سورية فيراوح ارتفاع الأشجار بين6 و10م بحسب الصنف وطريقة التربية التقليدية، الجذع صلب كثير العقد، أسطواني الشكل أو مضلع، يرتكز على قاعدة عريضة «الأرومة» عليها تدرنات ساقية عديدة. تاج الشجرة هرمي أو كروي الشكل، ويمكن تربيته على شكل قدحي أو كروي أو عيصي سياجي بالطريقة المناسبة[ر]، الأوراق بسيطة جلدية الملمس ومتقابلة، عنقها قصير، تعيش 3-4 سنوات. الأزهار عنقودية صغيرة (3-5 مم)، تحمل كل زهرة ميسماً قمياً على قلم قصير (الشكل -2).
وتتكون في بعض الأصناف أزهار مذكرة الوظيفة فيها أسدية فقط، وأزهار ثنائية الجنس، وتختلف نسبتها بحسب الأصناف وشروط التغذية الجذرية. ثمرة الزيتون لحمية وزيتية. وتكتسب الثمرة اللون الأحمر أو الأخضر الناصع والأسود البني عند نضجها الكامل. يبدأ إزهار الأشجار في شهر نيسان ويمتد حتى أوائل شهر حزيران بحسب الطبيعة الصنفية والشروط البيئية، وتنضج الثمار في نهاية فصل الخريف وأحياناً في أوائل فصل الشتاء.
تتكون البراعم الزهرية على طرود ثمرية في عمر سنة وقبل ثمانية أسابيع تقريباً من تاريخ بدء إزهارها، وقد تتكون أيضاً على طرود ثمرية في أثناء نموها السنوي، ولا تثمر الطرود الثمرية سوى مرة واحدة في أثناء حياتها (الشكل 3). يزهر الزيتون عندما تثبت الحرارة الجوية في درجة أعلى من 20ْم. الإلقاح الزهري رياحي ذاتي أو خلطي.
الشكل (3) طبيعة إثمار الزيتون على الطرود الثمرية السنوية
وتتميز شجرة الزيتون بقدرتها على تكوين طرود جديدة من البراعم الساكنة على الفروع المختلفة مما يسهم في تجديد مجموعتها الخضرية كلياً أو جزئياً بعد عمليات التقليم الشجري.
تبدأ الأشجار البذرية المنشأ بالإثمار في عمر 10-12 سنة بعد غرسها، أما الأشجار الناتجة من العقل المتجذرة ففي عمر 3-5 سنوات، ويمكن أن يستمر إثمار الأشجار حتى عمر 200 سنة فأكثر ولكن أغزر وأجود الإنتاج يكون في عمر بين 15 و50 سنة مع ضرورة إجراء عمليات التربية اللازمة. ويمكن لشجرة الزيتون أن ينتظم حملها السنوي إذا ما قدمت لها الخدمات الزراعية اللازمة في حينها. أما الشروط المناخية غير الملائمة مثل الأمطار الغزيرة والرياح الشديدة ودرجات الحرارة العالية في أثناء الإزهار تؤدي حتماً إلى خفض المردود الإنتاجي على نحو محسوس جداً.
العمر (سنة) الطور النباتي
1-7 طور النمو
8-36 طور النمو والإثمار
37-150 طور النضج والإثمار المليء (البلوغ)
أكثر من 150 طور التدهور وافنتاج التمناقص وغير المنتظم للثمر
الجدول (2) أطوار حياة شجرة الزيتون
جرت العادة بذكر شجرة الزيتون عند التحدث عن طول الحياة، والواقع أن هذه الشجرة يمكنها أن تعيش آلاف السنين وتوجد مثل هذه الأشجار المعمرة في الشرق الأوسط وشمالي إفريقيا. تقسم عموماً حياة الشجرة البذرية من الناحيتين الزراعية والإنتاجية إلى أربعة أطوار رئيسية كما في الجدول (2).
وتهدف عمليات التربية والتقليم والتطعيم والخدمات الزراعية الأخرى إلى إطالة الطورين الثاني والثالث وتقصير ما أمكن الطورين الأول والرابع، لتكون عملية الإنتاج مربحة اقتصادياً وبيئياً, وتحتاج ثمار الزيتون لمدة 5-7 شهور تقريباً بين الإلقاح الزهري وظهور اللون الخاص المميز لثمار الأصناف. ويبدأ تراكم الزيت في الثمار بعد توقف النمو الخضري، وتسهم درجات الحرارة الجوية العالية في هذه المدة (في شهري أيلول وتشرين الأول) وغزارة الأِشعة الشمسية في زيادة نسبة الزيت في الثمار