eyad attar
10-21-2008, 04:31 PM
الفوائد الطبية والغذائية
إن لجميع أجزاء شجرة الزيتون فوائداً واستعمالات كثيرة تجعلها ملكة الأشجار بلا منافس. فأوراقها علف مناسب للحيوانات الداجنة، ومنقوع أوراقها لخفض ضغط الدم الشرياني وإنقاص مستوى السكر في الدم ولتخفيف حموضة المعدة، ويستعمل منقوع أزهارها ضمادات لعلاج الصداع وتخفيف آلام الروماتيزم، وأما ثمارها وزيتها فلها فوائد طبية عظيمة فهي غذاء ودواء، ومن أبرزها تدعيم نمو الأطفال، فقد تبين أن زيت الزيتون يعادل حليب الأم لاحتوائه على نسب متوازنة من حمض اللينوليك وحمض ألفا-لينوليك، إذ يؤدي نقصهما إلى تأخير النمو وإلى العقم وانحطاط وظائف الكبد والتخلف العقلي وخمول عمليات التحول والتمثيل الغذائي ونقص المناعة للأمراض الالتهابية وغيرها. بالإضافة إلى ذلك يحتوي زيت الزيتون على كميات متوازنة من الفيتامينات المضادة للأكسدة amti oxidamts (E,C) والبيتاكاروتين التي تفيد في نمو العظام وتقويتها وتخفيض آلام الروماتيزم والمفاصل بالتدليك بسبب احتواء الزيت على كميات وافرة من المواد الأولية اللازمة لبناء أنسجة العظام مثل الكالسيوم وفيتامين D. كما يفيد زيت الزيتون في معالجة القرحة المعدية ومنع الإمساك، ويدر إفراز المرارة، ويمنع تشكل الحصوات، ويحفز عملية تمثيل الدهون، ويطرد أو يحيد السموم المتراكمة في الكبد. كما يساعد على تخفيض كوليسترول الدم لاحتوائه على كميات كبيرة من حمض الأوليك. ويمنع تراكم الصفيحات الدموية وتجمعها محافظاً على ميوعة الدم ومانعاً حدوث الجلطات الدموية. ويحفظ بياض الأسنان، ويشفي أمراض اللثة. ويحافظ على طراوة الجلد ورونقه، وعلى مرونة الشعر. وقد قدمت مؤتمرات دولية عديدة لأطباء دوليين دراسة علمية عالية المستوى للخصائص البيولوجية والقيمة الحيوية والدوائية لزيت الزيتون.
العنصر والمادة الكمية/100غ
كبريت 27ملغ
فسفور 14ملغ
كلور 4ملغ
صودروم 128ملغ
منغزيوم 2ملغ
كلسيوم 122ملغ
حديد 2.9ملغ
منغنيز 2ملغ
يود 0.0011
دهون 50-60% (يدخل في تركيبها الأحماض أولييك ولينولينيك ولينولييك وبالميتيك)
سكريات 5-10%
مواد آزوتية 5.5-8.7%
ماء 23%
فيتامينA 1000 وحدة دولية
فيتامينات E و C وD 3-30 ملغ (من كل منها)
الجدول (1) مكونات ثمار الزيتون
ويساعد زيت الزيتون على تخفيض ظهور أعراض الشيخوخة والخرف لاحتوائه على أحماض دهنية متوازنة. ويعتقد أن أحماض الزيتون تعد مسؤولة عن حماية المادة الوراثية للدنا DNA من تأثير المواد المسرطنة. وقد أثبتت الأبحاث أن تسخين زيت الزيتون حتى 200ْم مدة ثلاث ساعات لم يفقده خواصه وتأثيراته البيولوجية, لغناه بحمض الأوليك والمواد المضادة للأكسدة, فهو ملائم للقلي على عكس الزيوت والدهون الأخرى التي تسبب الأمراض السرطانية عندما تتعرض للتسخين
إن لجميع أجزاء شجرة الزيتون فوائداً واستعمالات كثيرة تجعلها ملكة الأشجار بلا منافس. فأوراقها علف مناسب للحيوانات الداجنة، ومنقوع أوراقها لخفض ضغط الدم الشرياني وإنقاص مستوى السكر في الدم ولتخفيف حموضة المعدة، ويستعمل منقوع أزهارها ضمادات لعلاج الصداع وتخفيف آلام الروماتيزم، وأما ثمارها وزيتها فلها فوائد طبية عظيمة فهي غذاء ودواء، ومن أبرزها تدعيم نمو الأطفال، فقد تبين أن زيت الزيتون يعادل حليب الأم لاحتوائه على نسب متوازنة من حمض اللينوليك وحمض ألفا-لينوليك، إذ يؤدي نقصهما إلى تأخير النمو وإلى العقم وانحطاط وظائف الكبد والتخلف العقلي وخمول عمليات التحول والتمثيل الغذائي ونقص المناعة للأمراض الالتهابية وغيرها. بالإضافة إلى ذلك يحتوي زيت الزيتون على كميات متوازنة من الفيتامينات المضادة للأكسدة amti oxidamts (E,C) والبيتاكاروتين التي تفيد في نمو العظام وتقويتها وتخفيض آلام الروماتيزم والمفاصل بالتدليك بسبب احتواء الزيت على كميات وافرة من المواد الأولية اللازمة لبناء أنسجة العظام مثل الكالسيوم وفيتامين D. كما يفيد زيت الزيتون في معالجة القرحة المعدية ومنع الإمساك، ويدر إفراز المرارة، ويمنع تشكل الحصوات، ويحفز عملية تمثيل الدهون، ويطرد أو يحيد السموم المتراكمة في الكبد. كما يساعد على تخفيض كوليسترول الدم لاحتوائه على كميات كبيرة من حمض الأوليك. ويمنع تراكم الصفيحات الدموية وتجمعها محافظاً على ميوعة الدم ومانعاً حدوث الجلطات الدموية. ويحفظ بياض الأسنان، ويشفي أمراض اللثة. ويحافظ على طراوة الجلد ورونقه، وعلى مرونة الشعر. وقد قدمت مؤتمرات دولية عديدة لأطباء دوليين دراسة علمية عالية المستوى للخصائص البيولوجية والقيمة الحيوية والدوائية لزيت الزيتون.
العنصر والمادة الكمية/100غ
كبريت 27ملغ
فسفور 14ملغ
كلور 4ملغ
صودروم 128ملغ
منغزيوم 2ملغ
كلسيوم 122ملغ
حديد 2.9ملغ
منغنيز 2ملغ
يود 0.0011
دهون 50-60% (يدخل في تركيبها الأحماض أولييك ولينولينيك ولينولييك وبالميتيك)
سكريات 5-10%
مواد آزوتية 5.5-8.7%
ماء 23%
فيتامينA 1000 وحدة دولية
فيتامينات E و C وD 3-30 ملغ (من كل منها)
الجدول (1) مكونات ثمار الزيتون
ويساعد زيت الزيتون على تخفيض ظهور أعراض الشيخوخة والخرف لاحتوائه على أحماض دهنية متوازنة. ويعتقد أن أحماض الزيتون تعد مسؤولة عن حماية المادة الوراثية للدنا DNA من تأثير المواد المسرطنة. وقد أثبتت الأبحاث أن تسخين زيت الزيتون حتى 200ْم مدة ثلاث ساعات لم يفقده خواصه وتأثيراته البيولوجية, لغناه بحمض الأوليك والمواد المضادة للأكسدة, فهو ملائم للقلي على عكس الزيوت والدهون الأخرى التي تسبب الأمراض السرطانية عندما تتعرض للتسخين